Leaderboard gif.gif
Marketing & Sales insider story

Niets is zo puur als een ambachtelijk zuurdesembrood

Geplaatst: 25 mei 2021, 00:00:00 | Laatst bewerkt: 25 mei 2021, 17:19:24

Een desembrood is een brood waarvan het deeg bestaat uit meel en water, zonder dat er gist aan wordt toegevoegd. Door het deeg te laten rusten en rijzen en te waken over de temperatuur krijg je een ideale desem en een brood met een volle smaak en een heerlijke, intense geur. Lekker (zuur)desembrood kan je verkrijgen bij The Bakery, de ambachtelijke bakker, gevestigd in een prachtig geklasseerd pand uit 1830 op de site van stadsbrouwerij De Koninck.

Elke bakker zijn eigen zuurdesembrood

Elke bakker drukt zijn eigen stempel op zijn zuurdesembrood.

Kenney Van Hoorick van The Bakery: “Het is als bakker heeft plezant om met desem te werken. Je gaat nooit twee zuurdesems vinden die dezelfde smaak hebben. Door het deeg steeds op andere temperaturen te ‘verversen’ krijg je een andere smaak. De melkzuurbacteriën worden zo iets sneller geblokkeerd zodat ze niet van zichzelf zuur gaan afgeven.”

De bakker vertelt nog dat het zuurdesem volume brengt in het brood en voor een ietwat vettige kruim en een krokante korst zorgt. Dat geeft een aparte smaak. The Bakery bakt brood met zuurdesem en met een desem die zachter is van smaak. Zulk brood bakken is een lang proces. Het rijpingsproces bij The Bakery duurt in totaal 72 uur.

Meer over de producten van The Bakery.

Draf brood en bierbrood

Kenney Van Hoorick gebruikt ook graag extra ingrediënten. Inspiratie daarvoor vindt hij vaak bij brouwerij De Koninck.

“The Bakery mag de basissen gebruiken van de brouwerij. Zo bakken we een brood op basis van draf, een afkooksel van het graan waar al veel smaak in zit. Dat voegen we toe aan ons deeg. We mengen ons deeg ook met de bieren van de brouwerij. Zo hebben we onlangs een bier-chocoladebrood gebakken. We ‘spelen’ graag met verschillende ingrediënten en we brengen graag variatie in ons brood.”

Zuurdesembrood in de lift

The Bakery opende zo’n vijf jaar geleden de deuren. In het begin stonden de klanten wat weigerachtig tegenover het verhaal van het desembrood.

“We merken duidelijk dat steeds meer mensen voor dit brood openstaan. Sinds anderhalf jaar gaat het vlot over de toonbank. Mensen met darmproblemen vinden er baat bij. Dit brood kunnen zij veel beter verteren.”

Pure, lokale bloemsoorten

The Bakery kiest voor zijn bloemsoorten steevast voor lokale producten. Zo werkt de bakkerij samen met Molens Dedobbeleer uit Halle, een molenaar die zijn granen vooral bij Belgische boeren aankoopt. “Het is een fantastische samenwerking. We hebben inspraak in de granen die we graag in een bloemsoort verwerkt zien en in de bakkerij ter plaatse kunnen we testmengsels maken en bakken, en indien nodig bijsturen.”

Meer info? Contacteer The Bakery.

300x250 banner gif.gif

Meer marketing & sales

Experts in marketing & sales

  • Caro Willekens Project- en marketingcoördinator Learning bij Xylos
    Caro Willekens
  • Julie Boone Marketing & Sales voor een specialist in ERP, retail en projectbedrijven.
    Julie Boone

Bedrijven in marketing & sales

  • Digitalize Wallonië 2024

    De digitale transitie is niet meer te stoppen. Met de regelmaat van een klok komen er nieuwe oplossingen op de...

  • Victus Sales

    Dit call center in Genk heeft een duidelijke missie, namelijk bedrijven helpen om hun verkoop en het aantal klanten...

  • B19 Antwerp Ter Elst

    Ontmoet topmanagers en topsprekers in een ontspannen sfeer B19, dat is de businessclub van de 21ste eeuw. Op...

  • Cindypendant - Mega Cindy

    De nummer één salestrainer voor ondernemers Het was een geweldige film die Wolf of Wallstreet. Maar wees...

  • Antilope De Bie Printing

    Marktleider in kwaliteitsdrukwerk Kwaliteits- en servicegerichte drukkerij voor de professionelen in de...

  • Imprenta

    De printprofessionals Imprenta printprofessionals is allround specialist in drukwerk voor binnen...

  • Guylian

    Guylian is wereldwijd gekend voor zijn chocolade zeevruchten en zeepaardjes. Daarnaast biedt Guylian ook een...

  • RewardU

    RewardU

    Degustatieboxen op maat van jouw bedrijf Bij een sterke, professionele band hoort een persoonlijke ervaring....

  • Oploscafé

    Oploscafé organiseert interactieve werksessies voor teams en ondernemers om uitdagingen om te zetten in concrete...

  • Easypost

    EasyPost

    Uitgaande bedrijfspost voordeliger en efficiënter versturen De missie van EasyPost is om uw...

  • Bluepoint

    BluePoint

    Bedrijfsevents en coworking in een dynamisch en eigentijds kader ! BluePoint Meet....

  • De Koolputten

    De Koolputten in Waasmunster (tussen Antwerpen, Gent en Brussel) is een stijlvolle en historische locatie waar je...

  • Saillart

    Cateringbedrijf Saillart in Wilrijk Elk feest een unieke belevenis Street food voor ruim duizend gasten,...

  • Kingsberry

    Relevante content voor je doelgroepen Een sterke aanwezigheid op het internet is van cruciaal belang voor...

  • Artexis

    Antwerp Expo, ideale eventlocatie voor uw personeelsfeest, productshow, concert en seminarie Antwerp Expo...

  • WP Hotels en Events

    Een one-stop-shop vol beleving aan de Belgische kust Met 8 hotels, 3 eventlocaties, 32 appartementen...

  • THINCQ

    Via video storytelling slijpt THINCQ jouw verhaal vlijmscherp THINCQ maakt Vlaamse kmo’s zichtbaar via video...

  • Visit Limburg

    Visit Limburg, jouw brug naar inspiratie en beleving Visit Limburg   is de...

  • KMOdynamoo

    KMOdynamoo: Get your story out! Contentmarketing KMOdynamoo is een contentcommunicatiebureau in Lier dat...

  • Guzto

    Relax  Smile  Eat  Share Love Restaurant Guzto in Aartselaar smaakt en proeft naar Italië en...

  • Vlaamse Post

    5 redenen waarom je voor Vlaamse Post kiest Vlaamse Post werd opgericht door drie ondernemingen die hun strepen...

  • Boes Mailing Services

    Boes Mailing Services

    Jouw partner in direct mailing Boes Mailing services specialiseert zich in mailhandling in alle vormen en...

  • Inoopa

    nieuwe klanten genereren met correcte data en krachtige prospectie Wil je nieuwe klanten genereren en tegelijk...

  • AC-Promo

    Wij brengen uw bedrijfsboodschap naar uw pubiek en uw publiek naar u. 

  • Businezz Booster

    Businezz Booster helpt bedrijven te groeien door nieuw commercieel talent aan te trekken, hun (sales) vaardigheden...

  • logo Benny Tailors

    Benny Tailors

    Carlo De Backer, zaakvoerder van Benny Tailors, schakelt over op maatwerk aan huis. Benny Tailors staat voor...

  • EVM Print

    Van printen tot kopiëren en professioneel drukwerk EVMprint biedt u een 'Excellent Value for Money' voor al uw...

  • COMtext

    COMtext staat te springen om interessant nieuws veel aandacht te geven via de media. Bedrijven, instellingen en...

  • Think Video

    ​Think Video levert videoproductie voor bedrijven en organisaties die video willen inzetten als onderdeel van een...

  • AZ-Solutions

    AZ-Solutions is één van de belangrijkste onafhankelijke spelers in België op vlak van LinkedIn®-strategie. We...

  • BrandEvent

    You’ll love it when our plan comes together BrandEvent organiseert originele en opmerkelijke evenementen...

  • GRWTH

    Go-to-market volgens b2b-groeipartner GRWTH GRWTH bouwt je b2b go-to-market uit: strategie, systemen en sales in...

Gerelateerd